In addition to fat, soybean oil also contains some non-oil substances during processing. Unrefined crude oil contains 1%-3% phospholipids, 0.7%-0.8% sterols, and a small amount of protein and wheat germ phenol, which are easy to cause rancidity. Taigi, jei sojos pupelių aliejus nėra hidratuota, kad būtų pašalintos priemaišos, jis netinka ilgalaikiam laikymui ., be to, ilgalaikio kaupimo metu rafinuoto sojų pupelių aliejaus spalva pamažu pasikeis iš šviesos iki tamsos, o tai gali būti susiję su aliejaus automatiniu oksidacija ., todėl, kai „SoyBean“ aliejus tampa tamsus.
